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【烙饼用什么水和面松软】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:花芝家最后更新:2022-07-02 04:57:31
【烙饼用什么水和面松软】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

烙饼对于很多北方地区的人来说,并不会陌生,平时经常会吃到。烙饼的做法并不是很复杂,但如果是刚开始学着做的话,和面方面的细节就成为了最关心的事情,烙饼好不好吃跟和面有着直接的关系,这方面是有很多技巧的。那么,烙饼用什么水和面松软?下面咱们就来看看吧。

烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面

中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以,标准粉,富强粉,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉。

而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。

做面包用高筋粉,蛋白质含量高,筋道

做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉,(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)

淀粉,又称作生粉,原料来源广泛,玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等

烙饼用什么水和面松软

1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。

2、开水烫一半,凉水和一半,都加点盐少量,这样好吃。特点是软而劲道。

3、温水加盐和面,但必须醒发几个小时,大约2小时以上,这样的饼,适合烙薄饼,有弹性。

烙饼怎么做好吃

香酥手撕饼

食材:面粉220克,黄油40克,盐3克,30度左右的凉开水约120克。

做法:

1)把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。

2)黄油隔热水溶化后稍微冷却一下,然后倒入在40克面粉里,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用。

3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端。

4)把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5)将平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,待两面都呈金黄色时,饼就好了。冷吃热吃都可以。

葱油饼

食材:面粉200g,清水60ml,盐1/2茶匙(3克),盐1茶匙(5克),油2汤匙(30ml),葱花适量。

做法:

1)面团揪成剂子,然后揉圆后,用手按扁,用擀面杖擀薄,呈圆饼状;

2)撒上盐,并用手按匀,再淋上油,涂抹均匀;

3)撒上葱花,然后沿饼边慢慢卷起,尽量卷的薄且均匀;

4)卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,并用手按扁,成圆饼状;

5)平底锅中摸上一层油,放入面饼,用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

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